THE RUM CREED – Trois Rivières Multimillésime 1999-2000-2009

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Vieillissement continental, tropical ou… spatial?!

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Il est établi que le lieu de vieillissement impact sur l'alcool durant le contact avec le bois (du fût) en fonction des conditions de conservation et donc de stockage de celui-ci. Le résultat peut donc être affecté en fonction du climat du lieu où est vieillit l'alcool, qu'il soit stocké dans un climat tempéré, également dit "continental" comme ceci peut-être le cas pour le whisky en Écosse par exemple, ou tropical comme pour le rhum dans les îles, où la température moyenne et le niveau d'humidité sont souvent beaucoup plus élevé à longueur d'année, ce qui a comme effet que la part des anges en soit ainsi décuplée.

L’écologie, le futur du rhum?

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La production de rhum est, et a toujours été, un projet très peu en accord avec l'écologie et la santé de notre belle planète. Et pourtant, de plus en plus de sociétés produisant notre breuvage préféré investissent aujourd'hui afin de non seulement être plus en accord avec la survie et le bien-être de la faune et la flore locale, mais en allant même plus loin et en adaptant leurs méthodes de production aux énergies renouvelables.